Cupcakes Halloween

No se si alguna vez os he contado que Sara es adicta a los dulces, y aprovechando que se acerca Halloween os dejo con la receta de los cupcakes que le he preparado a mi bruja favorita. Una pena que se los tenga que llevar en la maleta. No se ha marchado y ya estoy contando los días que faltan para que vuelva.

PARA LOS CUPCAKES

INGREDIENTES

- 125ml de leche

- 190gr de harina

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 huevos

- 150gr deazúcar

- 3 cucharaditas generosas del café de pasta de toffee de Home Chef (lo podéis encontrar aquí)

- 100ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a unos 160ºC, yo lo puse con el ventilador y colocamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes como los que yo uso, los podéis encontrar aquí

Tamizamos la harina, la levadura y la sal y lo reservamos.

En otro recipiente batimos los huevos y el azúcar unos minutos.

Luego le añadimos el aceite y la pasta de toffee y batimos más hasta que todo quede bien mezclado.

Ahora le añadimos la harina, levadura y la sal  y mezclamos la leche. 

Rellenamos las cápsulas y lo metemos al horno unos 20 ó 25 minutos.

Y se quedan así, véis las cápsulas, una pasada verdad????? ni se nota....

PARA EL FROSTING

INGREDIENTES

-165 gr de queso philadelphia

- 65 gr de mantequilla

- 300gr de azúcar glass

- 3 ó 4 cucharaditas de café de la pasta de toffee de home chef 

PREPARACIÓN

Tamizamos el azúcar glass y lo ponemos en un recipiente con la mantequilla a temperatura ambiente y lo mezclamos bien.

Luego le añadimos el queso philadelphia y la pasta de toffee y lo batimos todo muy bien unos 5 minutitos como mínimo y lo que queramos de máximo para que quede bien mezclado y no se queden grumitos.

Si queréis el frosting más flojo comenzar echando un par de cucharaditas de la pasta y váis aumentando según el sabor más fuerte o más flojo que queráis darle.

El frosting lo he teñido de color naranja con el Colorante Naranja de Wilton intentando darle el mismo tono que el fondant de color naranja que utilizaré en el sombrero.

LOS SOMBRERITOS

Una vez tenéis los cupcakes y el frosting, vamos con los sombreritos.

Necesitáis fondant de color negro. Yo prefiero el fondant ya teñido de color negro porque tiñiendo es más complicado sacar el negro y el rojo.

He utilizado Fondant negro de Funcakes para el sombrero.

Primero hacéis una bola con las manos y con ambas manos le dáis la forma de un cono. Luego con un dedo metéis la base hacia dentro para poder sacar un poquito los bordes de abajo y luego estiráis la parte más fina del cono y le dáis la forma que queráis. Con los dedos perfeccionáis el sombrero.

Luego con un cortante redondo hacéis la base del sombrero y con ayuda de algo, yo suelo utilizar pinceles, le dáis forma ondulada a la base del sombrero.

Ahora necesitáis la hebilla. Yo he utilizado fondant blanco de funcakes y con la ayuda de una cuchilla cortáis los cuadraditos. 

Ahora sólo tenéis que cortar una tira de color naranja, yo he utilizado el fondant naranja de funcakes 

Como punto final, sólo tenéis que unir con pegamento comestible todas las piezas para que se os queden unos cupcakes muy de Halloween.....

Fuente: La Fabrica de Tartas

Ensalada de Langostinos Mango y Pistachos

Los domingos son para hacer el vago, y no hay nada más vago a la hora de cocinar que una ensalada. Por lo menos eso es lo que Sara y yo pensamos. Ahora, que sea sencilla y rápida de preparar, no significa que no pueda ser original. Con un poco de mango puedes ayudar a darle un toque exótico ademas de aportar vitaminas y minerales. Una forma diferente pero realmente deliciosa y nutritiva de preparar ensaladas.

INGREDIENTES

·       500 gramos de langostinos cocidos

·       1 Mango

·       80 gramos de pistachos crudos

·       125 gramos de ensaladas variadas

·       1 escalonia

·       6 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

·       2 cucharadas de Vinagre

·       1 cucharadita de miel

·        sal y pimienta negra molida

PASOS 

En primer lugar, lavaremos y escurriremos muy bien la ensalada, reservaremos. Pelaremos el mango y lo cortaremos en cuadraditos. Pelaremos los langostinos cocidos dejándole la piel en la última parte de la colita.

Seguidamente, en una sartén con una cucharadita de aceite saltearemos los pistachos hasta que se nos doren ligeramente, sacaremos de la sartén y reservaremos.

A continuación, pelaremos y picaremos muy finamente la escalonia, la colocaremos en un bol y le añadiremos el vinagre, la cucharada de miel, el aceite, un poquito de sal, pimienta y removeremos bien.

En una ensaladera mezclaremos la lechuga junto con los trozos de mango y los pistachos, aliñaremos con la mitad de la vinagreta y mezclaremos bien.

Para finalizar, decoraremos con los langostinos cocidos y rociaremos con el resto de la vinagreta.

Espagueti de calabacín con sobrasada

Quiero sorprender esta noche a Sara. Se que le encanta la pasta, pero para cenar siempre resulata un poco pesada, así que voy a engañarle con unos espagueti de calabacín.

Espero que le guste!

Ingredientes principales

2 Calabacines
Unas hojas de Albahaca fresca
Pimienta negra
Sal marina
Brotes de alfalfa
Para la sobrasada:
50 g de Tomates secos
1 diente de Ajo
25 g de Piñones crudos
2 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra


Preparación de la receta

Para preparar la receta de Espagueti de calabacín con sobrasada

Lo primero, cortar el calabacín con el pelador para que parezcan tiras de falsa pasta.

Rehidratar los tomates secos en agua caliente durante 15 minutos.

Escurrir el agua.

Triturar los tomates, el ajo, los piñones, la albahaca, el aceite y salpimentar.

Servir los espaguetis de calabacín y la falsa sobrasada por encima.

Decorar con los brotes de alfalfa.

Arroz negre con chopitos y verduras

Hoy Sara está de antojo. Vio el otro día como Andrés Madrigal preparaba un arroz negre en su programa del Canal Cocina y ahora no deja de darme patadas en el sofá para que me levante a cocinar. Mujeres...

Ingredientes principales

180 g de arroz bomba

300 g de chopitos limpios

10 g de tinta de calamar

4 chalotas picadas

50 g de mantequilla

50 g de parmesano rallado

2 zanahorias pequeñas

2 puerros

2 tomates maduras

2 calabacines pequeños

350 g de caldo de verduras

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Arroz negre con chopitos y verduras

Lo primero que hacemos es limpiar las verduras, picarlas en dados muy pequeños y saltearlas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte.

En una cazuela añadimos cuatro cucharadas de aceite de oliva y rehogamos en élla chalota picada a fuego suave.

Cuado esté blanca la chalota, añadir el arroz y rehogar durante 2 minutos.

Incorporar la tinta de calamar y verter el caldo de verduras poco a poco.

Dejar cocer durante 17 minutos.

Fuera del fuego, añadir el queso y después la mantequilla.

Rectificar el sazonamiento.

Saltear los chopitos a fuego fuerte con unas gotas de aceite. Salpimentar.

En un plato plano ponemos un poco de arroz que habrá quedado muy meloso y encima de este los chopitos. Acompañamos con las verduras salteadas. Añadimos un chorro de aceite para decorar, perejil picado y listo.

Servir.

Cena Primer Aniversario

Esta noche Sara y yo celebramos nuestro primer aniversario de boda, así que aprovecho las dos recetas con las que voy a intentar sorprenderla esta noche para estrenar el blog. Flan de Calabacín y Mejillón con ensalada de Rulos de Jamón (Berasategi). Sencillas, efectivas y perfectas para llevar de picnic.

Receta de Flan de Calabacín y Mejillón

Ingredientes

500 g de calabacín (350 g de pulpa + 150 de pieles)

15 g de mantequilla

750 g de mejillón pequeño

75 g de txakoli

25 g de chalota

3 huevos Gorrotxategi

100 g de nata

Sal y pimienta

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera de cebollino picado

100 g de espárragos trigueros

Preparación

Pelar los calabacines guardando las pieles.

Cocer las pieles en abundante agua hirviendo con una pizca de bicarbonato y sal 2-3 minutos o hasta que estén blandas.

Refrescar y reservar.

Triturar las pieles y pasar por un colador fino.

Cortar la carne de los calabacines en dados de 1×1 cm, colocarlos en una sauté junto con la mantequilla y sudarlos sin que coja color hasta quitar el máximo de humedad.

En otra cazuela rehogamos la chalota unos segundos, agregamos el txakoli y cuando comienza a hervir añadir los mejillones, cocerlos tapados a fuego fuerte hasta que se abran.

Una vez abiertos, sacar los mejillones y quitarles la cáscara dejando unas 10 con cáscara. Reducir el jugo resultante a la mitad (de 200 g a 100 g).

Triturar los mejillones que no tienen cáscara.

Añadir la pulpa de calabacín, los huevos y la nata.

Verificar el sazonamiento.

Rellenar los moldes (en caso de no ser antiadherentes untar con mantequilla y cubrir el interior con film).

Cocer en el horno al baño María 140ºc durante 15 minutos.

Comprobar la cocción de los flanes con la ayuda de un palillo, si este sale limpio sacar los flanes del horno.

Blanquear los espárragos trigueros 2 min. en agua con sal, reservar las puntas t licuar los tallos.

Al licuado de los tallo añadir las 3 cucharadas de aceite. Mezclar bien y acompañar los flanes con los mejillones reservados, las puntas de los espárragos trigueros y esta vinagreta + cebollino.

Receta de ensalada de rulos de jamón

Ingredientes

8 lonchas de jamón cocido

450 g de carne tierna de ternera en tiras

30 g de mantequilla

100 g de hojas de lechuga

240 g de mahonesa

70 g de mostaza

20 g de idiazábal rallado (6 meses)

Sal y pimienta

1 puñado de rúcula joven

1 cucharada sopera de vinagre jerez

3 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas jugo de cocción de la carne

Preparación

Cortar la carne en trozos de 1 x 6 cm de largo.

Calentar una sartén y cuando esté bien caliente con unas gotas de aceite + mantequilla saltear los bastones de carne por unos segundos y salpimentarlos posteriormente, enfriar. A continuación limpiar las hojas de lechuga y cortarlas en juliana.

Mezclar la mahonesa y la mostaza.

Juntar la mezcla anterior con la carne, la lechuga y el idiazábal rallado, poner a punto de sal y pimienta y reservar en la nevera.

Colocar la mezcla encima de las lonchas de jamón y enrollar formando cilindros. Aliñar la rúcula y disponerla en la base de un plato.

Cortar los rulos en 2 al bies y colocarlos sobre la ensalada de rúcula y servir.